Joaloka sehlahisoa sa lebese se nang le limatlafatsi se nang le tatso e ikhethang, chisi esale e ratoa ke batho ba Bophirimela, 'me lintho tsa eona tsa tatso li kenyelletsa haholo metsoako e kang acid, ester, alcohols le aldehydes.Maikutlo a utloahalang a boleng ba chisi ke phello ea ketso e pharaletseng le e kopanetsoeng ea lik'hemik'hale tse ngata tsa tatso, 'me ha ho karolo e le' ngoe ea lik'hemik'hale e ka emelang likarolo tsa eona tsa tatso ka botlalo.
Cheese e boetse e fumanoa lijong tse ling tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng le lijong, mohlomong eseng joalo ka motsoako oa mantlha, empa e le tatso kapa thepa e tlatselletsang ho hohela liphoofolo tsa lapeng le beng ba tsona.Cheese e tlisa monate le mefuta e fapaneng ho khetho ea bona e bobebe.
Boleng ba phepo ea chisi
Cheese ke sehlahisoa sa lebese seo sebopeho sa sona se itšetlehileng ka mefuta ea liphoofolo (khomo, pōli, linku) eo lebese le fumanoang ho eona, lijo tsa bona le mokhoa oo lebese le fetoloang ka oona ho ba li-curd ebe o tiisa.Tsena tsohle li ka ba le tšusumetso ho tatso, 'mala, botsitso le phepo e nepahetseng ea sehlahisoa sa ho qetela.Cheese ea ho qetela ke motsoako oa liprotheine, mafura, liminerale le livithamine ka lebese hammoho le metsoako e ikhethang e entsoeng nakong ea ho etsoa.
Protheine e ka har'a chisi haholo-holo ke casein (curd) e nang le liprotheine tse ling tse sebetsang ka biologically joalo ka beta-lactoglobulin, lactoferrin, albumin, immunoglobulins le dipeptides le tripeptides tse fapaneng.E boetse e ruile ka li-amino acid tsa bohlokoa joalo ka lysine, 'me li-amino acid tse nang le sebabole e ka ba tsona ntho ea pele e fokotsang.Mafura a mangata ka har'a chisi ke "medium chain triglycerides", "conjugated linoleic acid", butyric acid le phospholipids tse nang le tekanyo e itseng ea saturated.Cheese e batla e fokola ka lactose, 'me chisi e omeletseng e tlase le ho feta.
Cheese e ruile ka calcium le phosphorus tse fumanehang ka bioavailable, hape e na le sodium le potasiamo e ngata.Likarolo tsa likarolo tsa trace li tlase haholo, kahoo ha se mohloli o motle oa tlatsetso.Lintho tse nang le vithamine haholo-holo li itšetlehile ka tekanyo e nyenyane ea vithamine A. Lichese tse ngata li na le beta-carotene le carmine ho ntlafatsa 'mala oa tsona (orange), empa li-cheese li na le karolo e fokolang ea ho ba li-antioxidants.
Melemo e ka bang teng ea ho eketsa chisi lijong tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng
Chisi ke mohloli oa bohlokoa oa liprotheine le mafura a bioactive, li-amino acid tse hlokahalang le mafura a mafura, le liminerale tse ling tse fumanehang ka bioavail tse kang calcium le phosphorus.
Cheese ke mohloli oa protheine ea boleng bo holimo;e na le k'halsiamo e ngata, e khonang ho kenngoa hantle;e na le li-acid tse ngata tse mafura, tse khothalletsang metabolism, li matlafatsa matla, li sireletsa bophelo ba mahlo a liphoofolo tse ruuoang lapeng le ho boloka letlalo le phetse hantle, 'me le na le phello e ntle ea moriri;ho na le mafura a mangata le mocheso ka chisi , empa k'holeseterole ea eona e batla e le tlaase, e leng molemo ho bophelo bo botle ba pelo le pelo;Lingaka tsa meno tsa Brithani li lumela hore chisi e ka thusa ho thibela ho bola ha leino, ’me ho ja lijo tse nang le chisi ho ka eketsa haholo k’halsiamo e holim’a leino, kahoo ho thibela ho bola ha leino.Bakeng sa lintja tse emereng, lintja tsa lilemo tse mahareng le tse tsofetseng, le lintja tse nyane le tse nyane tse nang le kholo e matla le nts'etsopele, chisi ke e 'ngoe ea lijo tse matlafatsang tsa calcium.
Libukeng tsa thuto tse mabapi le ho fepa liphoofolo tse ruuoang lapeng chisi, litlaleho tse ling tsa khopolo ea "bait" li bolela hore lintja li rata chisi haholo, empa ho na le boitsebiso bo fokolang bo fumanehang ka lithahasello tsa likatse.
Mefuta le mekhoa ea ho eketsa chisi lijong tsa liphoofolo
Cottage cheese esale e le khetho ea pele bakeng sa liphoofolo tse ruuoang lapeng, 'me lingaka tse ling tsa liphoofolo linaheng tse ling li atisa ho petetsa chisi ka har'a linkho ho khothalletsa liphoofolo tse ruuoang lapeng ho noa meriana.Lihlahisoa tse nang le chisi, tse kang tse omisitsoeng ka leqhoa le Himalayan Yak Cheese, li ka boela tsa fumanoa lishelefong tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng.
Ho na le sejo se le seng sa thekiso ea liphoofolo tse ruuoang lapeng 'marakeng - phofo ea chisi e omeletseng, chisi ea khoebo ke phofo e eketsang mmala, sebopeho le boipiletso ba sehlahisoa.Sebopeho sa phofo ea chisi e omileng ke hoo e ka bang 30% ea protheine le 40% mafura.Cheese phofo e ka sebelisoa hammoho le metsoako e meng e omeletseng ea diresepe ha ho etsoa hlama bakeng sa lijo tse phehiloeng tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng, kapa ho eketsoa lijong tse 'mala, tse omeletseng le tse entsoeng ka makotikoti bakeng sa mefuta e meng.Lijo tse ngata tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng li hloka chisi e ngata bakeng sa phepo e nepahetseng le 'mala hobane 'mala oa metsoako ea motheo o hlapolotsoe.Tšebeliso e 'ngoe ke ho tlotsa litlolo kapa lijo ka chisi e phofshoana ho eketsa tatso le mebala ponahalong ea liphoofolo tse ruuoang lapeng le beng ba tsona.Phofo ea chisi e omileng e eketsoa ka ntle ka ho tšela phofo ka holim'a metsi ka mokhoa o ts'oanang le litlolo tse ling tsa tatso, 'me e ka silafatsoa ka hoo e ka bang 1% kapa ho feta, ho latela pono e lakatsehang.
Mokhoa o tloaelehileng oa ho eketsa ke ka ho omisa ka spray kapa, maemong a mang, ho omisa drum, moo chisi e omisitsoeng e kenngoa lijong tsa liphoofolo tse ruuoang lapeng e le phofo e omeletseng e hlahlobiloeng bakeng sa polokeho le boleng.
Nako ea poso: May-16-2022